Застосування
Конжаковая камедь володіє високим ступенем загущення і синергична з каппа каррагинаном і ксантанової камеді. Утворює терморевертируемые, еластичні гелі.
Діапазон в'язкості 1 % розчину коньячної камеді становить 28000-36000 сП. Концентрація солі в розчині не впливає на в'язкість. При високих значеннях РН розчин конжакового дм перетворюється на гель. Здатність до гелестворення спостерігається при концентраціях від 0,6%.
Чисті конжаковые гелі мають жувальної текстурою. Гелі утворені з синергічних сумішей з каррагинаном або ксантаном мають еластичну структуру і володіють більш високою міцністю.
Рекомендується для використання в якості загусника і желюючий агент для широкого спектру продуктів харчування, в тому числі в якості замінника желатину для веганів.
М'ясна промисловість:
Рекомендоване дозування суміші на основі конжаковой камеді: 0,5% ~ 1,5%
Напівфабрикати:
Ковбаси, сосиски, фрикадельки, солонина, оброблена індичка, оброблена курка.
Ефективність:
— Покращує якість текстури кінцевого продукту: ламкість, смак;
— Зменшує синерезис;
— Збільшує вихід готової продукції;
— Стабілізує жиро-білкові емульсії в м'ясі.
Десертне желе:
Дозування суміші на основі конжаковой камеді: 0,5% ~ 1,0%
Ефективність:
— Зменшує синерезис
— Надає м'якість і еластичність желе
— Гель більш стабільний при високих температурах
— Реагує з Kappa RC, посилити гель зусиллям, знизити дозу десни
Молочні продукти:
В якості стабілізатора і поліпшувача текстури можна використовувати комплекс конжаковой і гуарової камеді. Зменшує конденсацію і осадження, рівномірно розподіляється в товщі продукту.
Пельмені:
Надає хорошу кусаемость, зберігає стабільність при низьких температурах, так і при високотемпературній варінні. Подовжує термін придатності і підвищує вихід продукції.
Морожене:
Висока в'язкість, загущення і міцність гелю. У поєднанні з каррагинаном або ксантанової камеді. Запобігає утворенню кристалів льоду, підвищує вихід при нейтральних смаковому відчуттях.
Нутрицевтика:
Харчова клітковина з конжаковой камеді поглинає жир при набуханні. У конжаковой камеді міститься дуже мало калорій, тому не встановлено обмежень при щоденному споживанні цього інгредієнта. При збалансоване дієті, знижує вагу без шкоди для людського організму. Застосовується в БАДах для зниження сироваткового холестерину в крові.
Соуси, майонези:
Для заміни рослинних жирів у продуктах з низьким вмістом жиру і серій Light.
Напої, соки:
Застосовується для створення тіла в напоях.
Хочете купити Конжаковая камедь E425 недорого або дізнатися ціну?
Ціну на Конжаковая камедь E425, наявність на складі та можливість купити оптом і уроздріб дізнавайтеся за телефонами
(056) 788-57-78; (056) 713-42-24; (056) 790-79-08 або через оформлення замовлення на сайті.
ТОВ "АТК-Україна" – спеціалізується на виробництві і реалізації великого асортименту хімічної продукції, реактивів і реагентів великим і дрібним оптом для різних галузей промисловості. Ми пропонуємо вам тільки кращу продукцію, виготовлену перевіреними виробниками з України, Росії, Китаю, країн Європи з мінімальною націнкою і оперативною доставкою по території України. Можлива доставка власним транспортом або транспортною компанією в такі міста: Львів, Київ, Івано-Франківськ, Рівне, Луцьк, Тернопіль, Ужгород, Харків, Дніпро, Вінниця, Одеса, Запоріжжя, Полтава, Чернівці, Миколаїв, Суми, Житомир, Хмельницький, Черкаси, Чернігів, Херсон, Кропивницький та інші міста України.
Ми співпрацюємо на постійній основі більш ніж з 5000 компаніями України.
Зв'яжіться з менеджерами нашої компанії і отримаєте професійну консультацію!
