Применение
Конжаковая камедь обладает высокой степенью загущения и синергична с каппа каррагинаном и ксантановой камедью. Образует терморевертируемые, эластичные гели.
Диапазон вязкости 1 % раствора коньячной камеди составляет 28000-36000 сП. Концентрация соли в растворе не влияет на вязкость. При высоких значениях РН раствор конжакового маннана превращается в гель. Способность к гелеобразованию наблюдается при концентрациях от 0,6%.
Чистые конжаковые гели обладают жевательной текстурой. Гели образованные из синергических смесей с каррагинаном или ксантаном имеют эластичную структуру и обладают более высокой прочностью.
Рекомендуется для использования в качестве загустителя и желирующего агента для широкого спектра продуктов питания, в том числе в качестве заменителя желатина для веганов.
Мясная промышленность:
Рекомендуемая дозировка смеси на основе конжаковой камеди: 0,5% ~ 1,5%
Полуфабрикаты:
Колбасы, сосиски, фрикадельки, солонина, обработанная индейка, обработанная курица.
Эффективность:
— Улучшает качество текстуры конечного продукта: ломкость, вкус;
— Уменьшает синерезис;
— Увеличивает выход готовой продукции;
— Стабилизирует жиро-белковые эмульсии в мясе.
Десертное желе:
Дозировка смеси на основе конжаковой камеди: 0,5% ~ 1,0%
Эффективность:
— Уменьшает синерезис
— Придает мягкость и эластичность желе
— Гель более стабилен при высоких температурах
— Реагирует с Kappa RC, усилить гель усилием, снизить дозу десны
Молочные продукты:
В качестве стабилизатора и улучшителя текстуры можно использовать комплекс конжаковой и гуаровой камеди. Уменьшает конденсацию и осаждение, равномерно распределяется в толще продукта.
Пельмени:
Придает хорошую кусаемость, сохраняет стабильность как при низких температурах, так и при высокотемпературной варке. Продлевает срок годности и повышает выход продукции.
Мороженное:
Высокая вязкость, загущение и прочность геля. В сочетании с каррагинаном или ксантановой камедью. Предотвращает образование кристаллов льда, повышает выход при нейтральных вкусовом ощущениях.
Нутрицевтика:
Пищевая клетчатка из конжаковой камеди поглощает жир при набухании. В конжаковой камеди содержится очень мало калорий, поэтому не установлено ограничений при ежедневном потреблении этого ингредиента. При сбалансированное диете, снижает вес без вреда для человеческого организма. Применяется в БАДах для снижения сывороточного холестерина в крови.
Соусы, майонезы:
Для замены растительных жиров в продуктах с низким содержанием жира и серий Light.
Напитки, соки:
Применяется для создания тела в напитках.
Хотите купить Конжаковая камедь E425 недорого или узнать на него цену?
Цену на Конжаковая камедь E425, наличие на складе и возможность купить оптом и в розницу узнавайте по телефонам
(056) 788-57-78; (056) 713-42-24; (056) 790-79-08 или через оформление заявки на сайте.
ООО "АТК-Украина" – специализируется на производстве и реализации большого ассортимента химической продукции, реактивов и реагентов крупным и мелким оптом для различных отраслей промышленности. Мы предлагаем вам только лучшую продукцию, изготовленную проверенными производителями из Украины, России, Китая, стран Европы с минимальной наценкой и оперативной доставкой по территории Украины. Возможна доставка собственным транспортом или транспортной компанией в следующие города: Львов, Киев, Ивано-Франковск, Ровно, Луцк, Тернополь, Ужгород, Харьков, Днепр, Винница, Одесса, Запорожье, Полтава, Черновцы, Николаев, Сумы, Житомир, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Херсон, Кропивницкий и другие города Украины.
Мы сотрудничаем на постоянной основе более чем с 5000 компаниями Украины.
Свяжитесь с менеджерами нашей компании и получите профессиональную консультацию!
