глутамат натрію
Синоніми мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®, Vetsin, Accent, натрий глутамат E621, глютамат
Міжнародна назва Monosodium glutamate, sodium glutamate, MSG, L-Glutamic acid monosodium salt; Sodium hydrogen glutamate;
Формула C5H8NO4Na
Молекулярна маса 169.11
ДСТУ
CAS 142-47-2
Код УКТЗЕД 2922 42 00 00
Фасовка Мішок 25 кг
Виробник Китай
Замовити зразок
ЛД50 16600 мг/кг
Температура плавления:  232°C
Розчинність в воді, г / 100 мл 74
Внешний вид Білий кристалічний порошок

Класифікація ЕС: R20; R21; R22;

Символ: -

Класифікація ООН UN:-
Клас небезпеки ООН-
Группа упаковки ООН: III

Глутамат натрію являє собою кристалічний порошок білого кольору солоновато-солодкий на смак. Зовні схожий на цукор або сіль. Добре розчиняється у воді, менш якісно в етанолі, не розчиняється у ефірах.

Мононатрієва сіль глутамінової кислоти характеризується низькою гігроскопічністю і демонструє стабільні властивості при впливі високих температур і прямих сонячних променів.

Вперше кислота була синтезована японськими вченими з водоростей, багатих глутамінової амінокислотою.

Сучасний спосіб отримання глутамату натрію полягає в мікробіологічному синтезі і гідролізі білків з різноманітної сировини за участю дріжджових бактерій. Готовий продукт в результаті концентрують і кристалізують. Найчастіше вихідна сировина – це буряк, патока, крохмаль, клейковина.


Застосування

Глутамат натрію оптом застосовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку і аромату. Це найбільш популярна в світі добавка даного класу: споживання глутамату натрію за рік в світі досягає 200 тисяч тонн.

Добавка Е621 працює за рахунок збільшення чутливості смакових рецепторів язика, що сприяє помилковому смакового відчуття. Мононатрієва сіль глутамінової кислоти не впливає на колір, консистенцію і зовнішній вигляд харчових продуктів.

Застосовується у виготовленні:

  • приправ, бульйонних кубиків, соусів, майонезів, кетчупів;
  • заморожених продуктів, напівфабрикатів;
  • ковбасних виробів;
  • м'ясних і рибних консервів;
  • чіпсів і сухариків, інших продуктів.

Глутамат натрію оптом

Купити глутамат натрію в Києві, Дніпропетровську та інших містах країни оптом від виробника пропонує компанія АТК Україна.

Опис добавки і її вигідна ціна за кг дозволяє використовувати речовину як в процесі конвеєрного виготовлення тих чи інших продуктів, так і в ході приготування готових страв. Найбільш часто глутамат натрію використовується в китайській і корейській кухнях.

Доставка оптових замовлень здійснюється по всій Україні. Вартість послуг можна уточнити у наших менеджерів ..