Синонимы | мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®, Vetsin, Accent, натрий глутамат E621, глютамат |
---|---|
Международное название | Monosodium glutamate, sodium glutamate, MSG, L-Glutamic acid monosodium salt; Sodium hydrogen glutamate; |
Формула | C5H8NO4Na |
Молекулярная масса | 169.11 |
ГОСТ | |
CAS | 142-47-2 |
Код УКТЗЕД | 2922 42 00 00 |
Фасовка | Мешок 25 кг |
Производитель | Китай |
Заполните форму и наш представитель свяжется с вами в ближайшее время.
ЛД50 | 16600 мг/кг |
---|---|
Температура плавления: | 232°C |
Растворимость в воде, г/100 мл | 74 |
Внешний вид | Белый кристаллический порошок |
Классификация ЕС: R20; R21; R22;
Символ: -
Классификация ООН UN: -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Глутамат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета солоновато-сладкий на вкус. Внешне похож на сахар или соль. Хорошо растворяется в воде, менее качественно в этаноле, не растворяется в эфирах.
Мононатриевая соль глутаминовой кислоты характеризуется низкой гигроскопичностью и демонстрирует стабильные свойства при воздействии высоких температур и прямых солнечных лучей.
Впервые кислота была синтезирована японскими учеными из водорослей, богатых глутаминовой аминокислотой.
Современный способ получения глутамата натрия заключается в микробиологическом синтезе и гидролизе белков из разнообразного сырья с участием дрожжевых бактерий. Готовый продукт в результате концентрируют и кристаллизируют. Чаще всего исходное сырье – это свекла, патока, крахмал, клейковина.
Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» - бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей. Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
Глутамат натрия (глютамат натрия, оба написания верны) разрешен практически во всех странах мира, в том числе в РФ в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, для розничной продажи (п 2.6 СанПиН 2.3.2.1293-03), в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03), в пищевые продуктыв количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчете на глутаминовую кислоту. При добавлении глутамата натрия в пищевые продукты усиливаются их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе переработки и хранения, маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха.
Обычно используется для усиления вкуса и аромата в производстве сухих супов, бульонов, продуктов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, соусов, майонезов, кетчупов, мясопродуктов, консервированных море- и рыбопродуктов в количестве от 0,1 до 0,5%. Может добавляться в продукт вместе с солью. Дозировку соли, как правило, при этом уменьшают на 10%. Е621 (e621).
Глутамат натрия применяют с целью:
Ассортимент мясопродуктов. Глутамат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:
Норма закладки Е621 (e621) : 50-200 г на 100 кг мясного сырья.
Цену на Глутамат натрия, наличие на складе и возможность купить оптом и в розницу узнавайте по телефонам
(056) 788-57-78; (056) 713-42-24; (056) 790-79-08 или через оформление заявки на сайте.
ООО "АТК-Украина" – специализируется на производстве и реализации большого ассортимента химической продукции, реактивов и реагентов крупным и мелким оптом для различных отраслей промышленности. Мы предлагаем вам только лучшую продукцию, изготовленную проверенными производителями из Украины, России, Китая, стран Европы с минимальной наценкой и оперативной доставкой по территории Украины. Возможна доставка собственным транспортом или транспортной компанией в следующие города: Львов, Киев, Ивано-Франковск, Ровно, Луцк, Тернополь, Ужгород, Харьков, Днепр, Винница, Одесса, Запорожье, Полтава, Черновцы, Николаев, Сумы, Житомир, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Херсон, Кропивницкий и другие города Украины.
Мы сотрудничаем на постоянной основе более чем с 5000 компаниями Украины.
Свяжитесь с менеджерами нашей компании и получите профессиональную консультацию!
Глутамат натрия оптом применяется в пищевой промышленности как усилитель вкуса и аромата. Это наиболее популярная в мире добавка данного класса: потребления глутамата натрия за год в мире достигает 200 тысяч тонн.
Добавка Е621 работает за счет увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка, что способствует ложному вкусовому ощущению. Мононатриевая соль глутаминовой кислоты не влияет на цвет, консистенцию и внешний вид пищевых продуктов.
Применяется в изготовлении:
Купить глутамат натрия в Киеве, Днепропетровске и прочих городах страны оптом от производителя предлагает компания АТК Украина.
Описание добавки и ее выгодная цена за кг позволяет использовать вещество как в процессе конвейерного изготовления тех или иных продуктов, так и в ходе приготовления готовых блюд. Наиболее часто глутамат натрия используется в китайской и корейской кухнях.
Доставка оптовых заказов осуществляется по всей Украине. Стоимость услуг можно уточнить у наших менеджеров.