Глутамат натрия
Синонимы мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®, Vetsin, Accent
Международное название Monosodium glutamate, sodium glutamate, MSG, L-Glutamic acid monosodium salt; Sodium hydrogen glutamate;
Формула C<5H8NO4Na
Молекулярная масса 169.11
ГОСТ
CAS 142-47-2
Код УКТЗЕД 2922 42 00 00
Фасовка Мешок 25 кг
Производитель Китай
Заказать образец
ЛД50 16600 мг/кг
Температура плавления:  232°C
Растворимость в воде, г/100 мл 74
Внешний вид Белый кристаллический порошок

Классификация ЕС: R20; R21; R22;

Символ: -

Классификация ООН UN: -
Класс опасности ООН-
Группа упаковки ООН: III

Глутамат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета солоновато-сладкий на вкус. Внешне похож на сахар или соль. Хорошо растворяется в воде, менее качественно в этаноле, не растворяется в эфирах.

Мононатриевая соль глутаминовой кислоты характеризуется низкой гигроскопичностью и демонстрирует стабильные свойства при воздействии высоких температур и прямых солнечных лучей.

Впервые кислота была синтезирована японскими учеными из водорослей, богатых глутаминовой аминокислотой.

Современный способ получения глутамата натрия заключается в микробиологическом синтезе и гидролизе белков из разнообразного сырья с участием дрожжевых бактерий. Готовый продукт в результате концентрируют и кристаллизируют. Чаще всего исходное сырье – это свекла, патока, крахмал, клейковина.

Применение

Глутамат натрия оптом применяется в пищевой промышленности как усилитель вкуса и аромата. Это наиболее популярная в мире добавка данного класса: потребления глутамата натрия за год в мире достигает 200 тысяч тонн.

Добавка Е621 работает за счет увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка, что способствует ложному вкусовому ощущению. Мононатриевая соль глутаминовой кислоты не влияет на цвет, консистенцию и внешний вид пищевых продуктов.

Применяется в изготовлении:

  • приправ, бульонных кубиков, соусов, майонезов, кетчупов;
  • замороженных продуктов, полуфабрикатов;
  • колбасных изделий;
  • мясных и рыбных консервов;
  • чипсов и сухариков, прочих продуктов.

Глутамат натрия оптом

Купить глутамат натрия в Киеве, Днепропетровске и прочих городах страны оптом от производителя предлагает компания АТК Украина.

Описание добавки и ее выгодная цена за кг позволяет использовать вещество как в процессе конвейерного изготовления тех или иных продуктов, так и в ходе приготовления готовых блюд.  Наиболее часто глутамат натрия используется в китайской и корейской кухнях.

Доставка оптовых заказов осуществляется по всей Украине. Стоимость услуг можно уточнить у наших менеджеров.